Kerebiç nerenin meşhur tatlısı?

Kerebiç nerenin meşhur tatlısı?

Kerebiç , Mersin yöresine ait bir tatlıdır

Ancak, kerebiç sadece Mersin'de değil, Hatay ve Gaziantep 'te de yapılır. Her yörede farklı şekil ve sunumda karşımıza çıkar:

• Gaziantep'te kalıpla şekillendirilip köpüksüz ve kurabiye olarak servis edilir
• Hatay'da ise elle içli köfte gibi doldurulup söbü şeklinde şekillendirilir ve köpükle servis edilir, bu haline kömbe denir

Kerebiç nedir ve neden yapılır?

Kerebiç, Mersin yöresine ait, Ramazan ayında ve bayramlarda çokça tüketilen bir tatlıdır. Kerebiç, iki ana bileşenden oluşur: 1. Kurabiye: İrmikten yapılmış, ağızda dağılan, dışı hafif tatlı bir yapıya sahiptir. 2. Köpük: Çöven otu kökünden elde edilen, beyaz renkli bir köpüktür. Kerebiç, alışılmışın dışında bir lezzete sahiptir, çünkü yapımında kullanılan çöven otu kökü ona hem kıvamını hem de o benzersiz tadını verir. Kerebicin kökeni 1940'lara uzanır.

Kerebiç tatlısı malzemeleri nelerdir?

Kerebiç tatlısı malzemeleri: Kerebiç tatlısı için: 100 gram tereyağı (7 yemek kaşığı); 1 su bardağı irmik; 1/4 çay bardağı pudra şekeri; 2 adet yumurta; 1 çay bardağı sıvı yağ; 1 tatlı kaşığı kabartma tozu; 1 su bardağı un. Kerebiç tatlısı iç harcı için: 1 su bardağı toz Antep fıstığı veya ceviz; 1 yemek kaşığı toz şeker. Servis için: 1 paket toz krem şanti (1 su bardağı soğuk süt ile çırpılmış); 1 tatlı kaşığı toz tarçın; 1 tatlı kaşığı toz Antep fıstığı. Ayrıca, çöven otu ile yapılan köpük de kullanılabilir.

Antep usulü kerebiç nasıl yapılır?

Antep usulü kerebiç yapmak için gerekli malzemeler: 1 su bardağı sıvı yağ; 2 yumurta; 1 paket tereyağı; 5 tepeleme yemek kaşığı pudra şekeri; yarım paket kabartma tozu; 1 paket vanilin; 1 su bardağı irmik; 5-6 su bardağı un; 2 su bardağı ceviz içi. Yapılışı: 1. Geniş bir yoğurma kabına tereyağı, sıvı yağ ve yumurtaları alıp karıştırın. 2. Üzerine pudra şekeri, irmik, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip karıştırmaya devam edin. 3. Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan ama dağılmayan bir hamur yoğurun. 4. Ceviz içini iri ya da orta büyüklükte dövün. 5. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, kalıba alın ve ortasını açarak ceviz harcından bir miktar koyun, kapatın. 6. Kalıba alıp ortasını açarak ceviz harcından bir miktar koyun ve kapatın. 7. Ters çevirerek fırın tepsisine dizin. 8. Önceden ısıtılmış 170°C fırında, altı üstü hafif pembeleşene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. 9. Fırından çıkardıktan sonra bolca pudra şekeri eleyerek servis edin. Püf noktaları: Unu azar azar ekleyerek kontrollü bir kıvam elde edin. Kerebiç kalıbınız yoksa, elinizle şekil verip çatalla desen yapabilirsiniz. Fazla kızartmak, kurabiyenin dokusunu sertleştirir. Pudra şekeri, kurabiyeler sıcakken değil, tamamen soğuduktan sonra serpilmelidir.

Kerebiçin en iyisi hangi yerde?

Kerebiç tatlısının en iyisi olarak öne çıkan bazı yerler şunlardır: Kerebiçci Oğuz: 1996 yılında kurulan Kerebiçci Oğuz, Mersin'de en çok şubesi bulunan kerebiççidir. Kerebiççi Hayri Usta: 1961 yılından beri hizmet veren Hayri Usta, Mersin'in en eski ve en meşhur kerebiççilerinden biridir. Kerebiçci Hüseyin Usta: Tarsus'ta bulunan Hüseyin Usta, Mersin'in en iyi kerebiççilerinden biri olarak kabul edilir. Kerebiçci Mehmet Usta: Silifke'de bulunan Mehmet Usta, cevizli, fıstıklı ve sade kerebiçleriyle bilinir. Kerebiçci Ali Usta: Anamur'da bulunan Ali Usta, kakaolu, tarçınlı ve vişneli kerebiçleriyle dikkat çeker. Hangi kerebiççinin en iyi olduğu, damak zevkine göre değişebilir.