Kerebiç nedir ve neden yapılır?

Kerebiç nedir ve neden yapılır?

Kerebiç , Mersin yöresine ait, Ramazan ayında ve bayramlarda çokça tüketilen bir tatlıdır

Kerebiç, iki ana bileşenden oluşur :

• Kurabiye : İrmikten yapılmış, ağızda dağılan, dışı hafif tatlı bir yapıya sahiptir. İçine Antep fıstığı veya ceviz konur

• Köpük : Çöven otu kökünden elde edilen, beyaz renkli bir köpüktür

Kerebiç, alışılmışın dışında bir lezzete sahiptir , çünkü yapımında kullanılan çöven otu kökü ona hem kıvamını hem de o benzersiz tadını verir

Kerebicin kökeni 1940'lara uzanır. O yıllarda Arap kökenli aileler tarafından sadece Ramazan ve bayramlarda yapılıp el arabalarında satılırdı. Zamanla halk arasında hızla yayıldı ve 12 ay tüketilen bir tatlı haline geldi

Kerebiç nerenin meşhur tatlısı?

Kerebiç, Mersin yöresine ait bir tatlıdır. Ancak, kerebiç sadece Mersin'de değil, Hatay ve Gaziantep'te de yapılır. Her yörede farklı şekil ve sunumda karşımıza çıkar: Gaziantep'te kalıpla şekillendirilip köpüksüz ve kurabiye olarak servis edilir. Hatay'da ise elle içli köfte gibi doldurulup söbü şeklinde şekillendirilir ve köpükle servis edilir, bu haline kömbe denir.

Kerebiç tatlısı malzemeleri nelerdir?

Kerebiç tatlısı malzemeleri: Kerebiç tatlısı için: 100 gram tereyağı (7 yemek kaşığı); 1 su bardağı irmik; 1/4 çay bardağı pudra şekeri; 2 adet yumurta; 1 çay bardağı sıvı yağ; 1 tatlı kaşığı kabartma tozu; 1 su bardağı un. Kerebiç tatlısı iç harcı için: 1 su bardağı toz Antep fıstığı veya ceviz; 1 yemek kaşığı toz şeker. Servis için: 1 paket toz krem şanti (1 su bardağı soğuk süt ile çırpılmış); 1 tatlı kaşığı toz tarçın; 1 tatlı kaşığı toz Antep fıstığı. Ayrıca, çöven otu ile yapılan köpük de kullanılabilir.

Antep usulü kerebiç nasıl yapılır?

Antep usulü kerebiç yapmak için gerekli malzemeler: 1 su bardağı sıvı yağ; 2 yumurta; 1 paket tereyağı; 5 tepeleme yemek kaşığı pudra şekeri; yarım paket kabartma tozu; 1 paket vanilin; 1 su bardağı irmik; 5-6 su bardağı un; 2 su bardağı ceviz içi. Yapılışı: 1. Geniş bir yoğurma kabına tereyağı, sıvı yağ ve yumurtaları alıp karıştırın. 2. Üzerine pudra şekeri, irmik, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip karıştırmaya devam edin. 3. Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan ama dağılmayan bir hamur yoğurun. 4. Ceviz içini iri ya da orta büyüklükte dövün. 5. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, kalıba alın ve ortasını açarak ceviz harcından bir miktar koyun, kapatın. 6. Kalıba alıp ortasını açarak ceviz harcından bir miktar koyun ve kapatın. 7. Ters çevirerek fırın tepsisine dizin. 8. Önceden ısıtılmış 170°C fırında, altı üstü hafif pembeleşene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. 9. Fırından çıkardıktan sonra bolca pudra şekeri eleyerek servis edin. Püf noktaları: Unu azar azar ekleyerek kontrollü bir kıvam elde edin. Kerebiç kalıbınız yoksa, elinizle şekil verip çatalla desen yapabilirsiniz. Fazla kızartmak, kurabiyenin dokusunu sertleştirir. Pudra şekeri, kurabiyeler sıcakken değil, tamamen soğuduktan sonra serpilmelidir.

Mersin kerebiç içinde ne var?

Mersin kerebiçi, iki ana bileşenden oluşur: 1. Kurabiye hamuru: İrmik, yağ, pudra şekeri, un, yoğurt (isteğe bağlı), kabartma tozu veya vanilin ile yapılır. 2. Kerebiç köpüğü: Çöven kökü, su ve toz şeker ile hazırlanır. Kerebiç, soğuk olarak servis edilir; tabanın üzerine köpük yayılır, üzerine kurabiyeler dizilir ve tarçın serpilir.