Kimyasal sindirimde yapı taşları nelerdir?

Kimyasal sindirimde yapı taşları nelerdir?

Kimyasal sindirimde yapı taşları şunlardır:

• Proteinler : Amino asitlere parçalanır
• Karbonhidratlar : Glikoza dönüşür
• Yağlar : Yağ asidi ve gliserole ayrılır

Su, mineraller ve vitaminler ise sindirime uğramazlar

Nişasta yapı taşı nedir?

Nişastanın yapı taşları amiloz ve amilopektindir. Amiloz, glikoz birimlerinin alfa-1,4 bağlantılılarla uç uca eklenmesiyle oluşan doğrusal bir zincirdir. Amilopektin, hem alfa-1,4 hem de alfa-1,6 glikozidik bağlı glikoz polisakkaritidir ve dallanmış bir yapıya sahiptir. Bu iki bileşenin oranı, nişastanın özelliklerini belirler.